做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的?-世界微头条

鸡蛋饼，松松软软，鲜香味美，可是大家都喜欢的一种美食，因为第一个原因，鸡蛋饼口味好，食材可以随意搭配，营养丰富；另外一个更重要的原因，鸡蛋饼做起来非常简单省事，不用和面，不用擀面，不沾手，省时又省力，只需把蔬菜，鸡蛋，面粉或者再加上自己喜欢的肉类素食品，搅拌在一起，下锅煎成饼状就可以了，这样的鸡蛋饼特别适合当作早餐来食用，再搭配一杯牛奶或者一杯豆浆，一碗米粥，营养均衡，鲜香味美，真的挺好。

宅在家里的各位，为了身体健康，提高免疫力，作息还是要规律，那么做为一天三餐当中最重要的一餐“早餐”还是要吃，并且还要吃好，不防做这道美味的“鸡蛋饼”来吃，它可以只用葱花，鸡蛋加面粉来做，也可以在这个基础上加上自己喜欢吃的蔬菜，肉制品，例如西葫芦丝，萝卜丝，芹菜叶，火腿腊肠丁等，只要掌握好步骤，简单易上手，零失败。

如果做出的鸡蛋饼口感硬而不松软，我觉得可能是面粉加多了，或者是面糊和得太稠了，快来看看我的这道“西葫芦鸡蛋饼”是怎么做的吧。

(资料图)

食材西葫芦一个，大葱一段，鸡蛋两个，面粉200克左右。

调料盐8克，五香粉3克。

具体的流程

（1）把西葫芦去头去尾洗净，然后用擦丝器把它擦成细丝，盛入盆中，先加入盐拌均匀，把西葫芦的水分“杀”出来，这时加入两个鸡蛋，把它们搅拌均匀，加入五香粉拌均匀后，开始分次加入面粉，加的时候，要边加边搅拌，直到把面糊和成稠的酸奶状，用筷子夹起，缓慢流下为宜。这个过程不需要加水，只借助菜里的水分和蛋液来和面糊，这样煎出的鸡蛋饼才会更香软更好吃。

（2）平底锅里加入适量油，油热润锅底和四周后，把热油倒出，再加入冷油，等油热后，把和好的面糊倒入锅中，用铲子摊平，如果面糊太多可以分两锅煎，小火慢煎，面糊成形不流动时，晃动锅底，蛋饼可以轻易地滑动，如果锅底粘锅，可以沿蛋饼四周淋入少许油，这样蛋饼就容www.nfysw.com易滑动了，这时把蛋饼翻面，再把另一面煎成金黄色煎熟就可以盛出了。

（3）煎蛋饼时，也可以用铲子搅动蛋糊，把它煎成一块块的。

（4）好吃的蛋饼取出后，用刀把它分割成小块以方便食用。

（5）煎好的蛋饼，搭配上一碗米粥，一份完美的早餐就做好了。

（小贴士）

（1）把西葫芦丝先加盐“杀”出水分后再加蛋液拌匀，这时再开始分多次加入面粉，借助蔬菜自身水分和蛋液，不加一滴水来和蛋糊，这样煎出的蛋饼是不用担心会硬的，而且会特别得香软好吃。

（2）煎蛋饼可以煎成小块，也可以煎成一整个，依自己喜欢，煎之前把锅润好，以免粘锅，如果面糊真粘在锅底，可沿蛋饼四周淋入少许油，再稍煎即可滑动，全程要小火，以免煎糊。